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研磨機具分析 |
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圖樣 |
原理 |
效能 |
備註 |
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削切磨齒 |
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ㄧ般商用磨豆機都採用削切磨齒，削切磨齒，是削與磨的綜合體，能有效率的快速研磨，由於此磨齒的設計必須藉由離心力將豆粉向外推擠，故需配合快速馬達才能有效的研磨。 |
1.研磨效率 |
佳 |
當削磨刀齒鈍時會增加摩擦熱與削粉及影響粉粒均衡度。
當連續過久研磨時，馬達熱會傳導至磨齒上，而增加摩擦熱。 |
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2.粉粒均衡度 |
普通 |
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3.摩擦熱 |
中 |
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4.產生削粉 |
微 |
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錐形磨齒 |
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錐形磨齒ㄧ般手搖磨豆機都是使用此類型的鑄鐵磨齒。錐形磨齒需有內錐與外錐兩個磨齒所組成，調整內外錐的密合度可控制研磨的粉粒大小。錐形的設計主要是能讓研磨的粉粒自然掉落。 |
1.研磨效率 |
慢 |
轉速加快會增加削粉與摩擦熱及影響粉粒均衡度。
若要取得最佳的研磨，應要有規律的勻勻轉動。 |
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2.粉粒均衡度 |
佳 |
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3.摩擦熱 |
少 |
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4.產生削粉 |
少 |
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刨削式 |
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削切式磨豆機原理如同鉋刀，利用刀孔底盤使其咖啡豆磨削成削 |
1.研磨效率 |
普通 |
削切式磨豆機最大的缺點就是無法調整研磨粉粒的粗細，一般的設計大都是設定在中研磨的刻度。 |
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2.粉粒均衡度 |
佳 |
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3.摩擦熱 |
少 |
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4.產生削粉 |
微 |
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砍刀式 |
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砍刀式磨豆機與一般果汁機原理相同，利用砍刀瞬間攪動，使其咖啡豆碎裂 |
1.研磨效率 |
普通 |
使用砍刀式磨豆機時，必須用目視去判別所需的研磨度。
為了研磨的滿意度，使用者的技巧千奇百出，有人研磨時搭配"雪克"般的搖動，也有人利用開關間歇攪動，更有人將機器平躺左右搖晃，總之就是無法磨出理想的研磨，但卻別有一番研磨的樂趣。 |
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2.粉粒均衡度 |
差 |
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3.摩擦熱 |
強 |
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4.產生削粉 |
多 |
